學(xué)校后勤管理制度

、食品采購(gòu)衛(wèi)生制度
．采購(gòu)的食品原料及成品，必

及保養(yǎng)制度。
．鍋爐定期檢修的時(shí)間安排；
．檢修項(xiàng)目的制訂；
．檢修后的驗(yàn)收。
六、巡回檢查制度
檢查內(nèi)容如下：
①汽包，對(duì)流管束，集箱等可見(jiàn)部門無(wú)泄露，臌包，彎曲，變形；
②安全閥有無(wú)泄露；
③壓力表讀數(shù)是否正確，幾個(gè)壓力表的讀數(shù)是否一致；
④汽壓，汽溫穩(wěn)定，水位正常；
⑤汽，水系統(tǒng)管道和閥門完好無(wú)泄露；
⑥各種電器，熱工儀表指示正確，反應(yīng)靈活，自動(dòng)控制調(diào)節(jié)系統(tǒng)正常。
七、清潔衛(wèi)生制度。
．明確劃分鍋爐房?jī)?nèi)外衛(wèi)生區(qū)域范圍；
．明確操作人員的職責(zé)，內(nèi)容和要求；
八、安全保衛(wèi)制度。
．加強(qiáng)安全保衛(wèi)；
．履行進(jìn)入鍋爐房登記手續(xù)；
．鍋爐大修后的內(nèi)部檢查要確定專人；
．每月檢查滅火設(shè)備是否完好，如有失靈或藥液失效應(yīng)及時(shí)提出更換或加藥。

、食堂衛(wèi)生制度
．認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五四”制，堅(jiān)持把住病從口入，嚴(yán)防食品中毒，保證全體就餐師生身體健康。
．灶房衛(wèi)生：做到“六潔”、“四防”。“六潔”即灶臺(tái)潔、洗手設(shè)備潔等，另外排氣要好。“四防”即防蠅，防生，防腐，防鼠。同時(shí)，灶房具備冷藏設(shè)備和消毒設(shè)備。
．食堂庫(kù)房衛(wèi)生：庫(kù)房的窗門，天棚，地板保持干凈，四壁無(wú)塵，庫(kù)架整潔，通風(fēng)隔離，及時(shí)清掃，做到無(wú)鼠無(wú)蠅，無(wú)蚊、無(wú)蟑螂。
．餐廳衛(wèi)生：做到無(wú)塵，無(wú)蠅，無(wú)殘羹剩飯，整潔干凈，經(jīng)常清掃。
．個(gè)人衛(wèi)生：勤洗澡，勤理發(fā)，勤剪手指甲，定期體檢，工作服和工作帽要常洗，常換，以確保傳染病。
．餐具衛(wèi)生：保證用熱水洗刷餐具，餐后集中消毒。

、食堂衛(wèi)生管理“五四”制
．從原料到成品實(shí)行“四不”：即采購(gòu)員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的食品原料；保管人員不收腐爛變質(zhì)的食品原料；加工人員不加工腐爛變質(zhì)的食品原料；餐廳服務(wù)人員不賣腐爛變質(zhì)的食品
．成品（食物）存放、銷售實(shí)行“四隔離”：即生與熟的成品隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離。
．用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：即一洗，二刷，三沖，四消毒。
．食堂衛(wèi)生采取“四定“的辦法：即定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量。
．食堂工作人員衛(wèi)生做到“四勤”，“六不”：即勤洗澡、剪指甲；勤洗頭、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。售飯時(shí)不用手拿食品；工作時(shí)不吸煙；不隨地吐談；不對(duì)著食品和就餐者打噴嚏；不隨地倒垃圾和臟水；不穿工作服上廁所。

、食堂衛(wèi)生監(jiān)督制度
．將食堂衛(wèi)生制度張貼在餐廳，向所有就餐師生公布，接受群眾監(jiān)督。就餐師生提出的有關(guān)食堂衛(wèi)生的意見(jiàn)反映給總務(wù)處后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)加以改進(jìn)，改進(jìn)不了的，也要向就餐師生做一定程度的說(shuō)明。絕不能將群眾意見(jiàn)束之高閣，置若罔聞。
．定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生的檢查評(píng)比，睜食堂衛(wèi)生工作中的漏洞。并把檢查評(píng)比的結(jié)果直接和食堂工作人員的獎(jiǎng)金掛鉤，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，提高工作人員的衛(wèi)生意識(shí)，搞好食堂衛(wèi)生工作。
．充分利用廣播、櫥窗、板報(bào)等形式，向就餐師生宣傳衛(wèi)生知識(shí)，提高其衛(wèi)生意識(shí)。同時(shí)經(jīng)常性的組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生常識(shí)，樹立搞好食堂衛(wèi)生工作的信心，提高自覺(jué)性和積極性，有效地搞好食堂衛(wèi)生工作。
．對(duì)食堂炊事人員，定期進(jìn)行身體保健檢查，一旦發(fā)現(xiàn)傳染病患者或病源攜帶者，立即隔離治療或調(diào)離食堂工作，堅(jiān)決杜絕疾病的傳播，保證全師生每天在干凈、衛(wèi)生的食堂吃到同樣干凈、衛(wèi)生的食品。，