日前，四川省甘孜藏族自治州丹巴縣教育局局長許林收到一條短信，提醒他某學校食堂采購的一批牛奶即將過期。與此同時，縣食藥監管相關人員、該學校校長、負責總務的主任也收到了這條短信。隨后，針對這批牛奶的處置指令，也隨之下達、執行。

這是“校餐云”信息化監管臺系統自動發送的信息。據悉，該監管臺自7月起，正式在四川省試點推行。目前，系統已在貴州、四川、云南三省600多所學校開展相關試點。

年來，校園食品安全事故多有發生，這與校園學生食堂監管難度大有著密切關系。12月，致公黨四川省委課題組就學校食品安全問題到“校餐云”試點學校實地調研。座談會上，有教育工作者表示，學生食堂監管仍有多重困境。如校園學生食堂分布廣、環節多，大部分學校食堂的安全監管手段主要以學校校長日常監督檢查為主，加上區縣教育局與市場監督管理局、衛生局執法大隊聯合到學校進行實地檢查和指導，很難做到及時有效地的全面覆蓋，管理存在滯后性；食堂供餐模式涉及多重環節，雖然監管部門對各環節分別提出了細致要求，但全環節閉環式監管尚屬空白；學校用于食堂供餐上的資金數量龐大，使用途徑較為零散，中間環節存在驚人的“尋租”漏洞；食堂管理過程中重復工作多、統計要求高、人工出錯風險高……

種種問題顯示，在整個校園食堂安全保障工作中，依靠人盯人、點對點的管理模式已經無法高效、可靠地確保整體食堂安全運營。為了達到食堂安全，要確保建立完整的“事前預防、過程監督、事后回溯”的監管體系。“校餐云”負責人袁誠告訴記者，該系統便是從“食堂監管困境”出發，嘗試把教育局、食藥監、審計、供應商、家長以及食堂等多方的“錢”和“物”整合到一個云臺上，建立提前防控、過程監督、事后追溯的實時動態閉環式聯動管理體系。

據了解，廚房從食材采購、飯菜制作，到最終留樣，全在臺直播下完成，員工有沒有晨檢、有沒有消毒，甚至有沒有涂指甲油和面，都會清晰、完整記錄；分類管理食材保質期，提前做出過期預警；一旦發生食品安全事故，臺還可以隨時調取某一時段的監控，通過大數據分析迅速查找原因……除此之外，系統還有針對財務管理、采購溯源、庫存管理等15個子系統。“通過這一臺，食藥監部門、教育部門、校方、家長可以隨時查看學校食堂后廚情況，讓學校后廚真正在陽光下運行。在未來，臺還將聯合營養師，為學校食堂開出適合各個年齡段學生的膳食菜單。”袁誠如此說道。

信息化臺的引入，還在一定程度上降低了監管的行政成本。“我們足不出戶就可以完成日常監管。”成都龍泉區食藥監管部門的餐飲科科長黃韜表示，作為監管部門，他可以在后臺觀看各學校后廚直播的同時，還能查詢了該校一周來的食材溯源、消毒情況以及電子臺賬。此外，為了確保食材從采購、儲存、加工到最后留樣等環節的真實性，食堂工作人員在相關環節均要通過影像取證，照片上會自動顯示拍照時間、地點、拍攝人以及GPS定位，不能做任何修改，這樣一來，就可以確保信息真實可靠。袁誠表示，在未來，采購來的食材，只要放在自主研發的電子秤上，一鍵即可完成拍照取證的環節，這將進一步節省人力成本，降低后廚人員工作負擔。

為推廣信息化在學校食品安全監管方面的作用，在調研“校餐云”系統運行情況后，致公黨四川省委在省兩會上提交了“關于建設校園食堂安全信息化綜合監管云臺工程”的提案，呼吁將信息化手段引入學校食堂監管，高質、高效地完成校園食品安全工作