食品安全指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。下面是小編為大家搜索整理的關(guān)于食品從業(yè)人員培訓(xùn)試題，希望對(duì)正在關(guān)注的您有所用處!

本試題共有選擇題50個(gè)，每題2分，合計(jì)100分。

1.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()

A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)者利益C.保護(hù)食品正常出口D.嚴(yán)懲違法行為

2.《食品安全法》規(guī)定，食品的含義是()

A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品C.歷史上，人類曾經(jīng)食用過的所有動(dòng)物或植物種類D.供人食用或者飲用的，以治療為目的的物品

3.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是()

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌B.食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

4.對(duì)流通環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是()

A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

5.對(duì)餐飲服務(wù)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督管理的部門是()

A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

6.下面哪項(xiàng)權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個(gè)人的()A.舉報(bào)權(quán)B.知情權(quán)

C.名譽(yù)權(quán)D.建議權(quán)

7.負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)，進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的部門是()

A.衛(wèi)生行政部門B.工商行政管理機(jī)關(guān)C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門

8.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理機(jī)關(guān)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并且()

A.提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用B.告知消費(fèi)者停止食用C.當(dāng)場(chǎng)銷毀相關(guān)食品D.立即拘留相關(guān)責(zé)任人

9.統(tǒng)一公布國(guó)家食品安全信息的部門是()

A.國(guó)務(wù)院辦公廳B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家食品安全委員會(huì)D.國(guó)務(wù)院新聞辦公室

10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是()

A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)

11.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以下做法中不正確的是()

A.立即停止經(jīng)營(yíng)B.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者C.記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況D.自行處理后，繼續(xù)銷售

12.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，情節(jié)嚴(yán)重的()

A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證

13.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付賠償金，其金額為價(jià)款的()A.三倍 B.五倍C.十倍D.十五倍

14.食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)是縣級(jí)及其以上地方()

A.工商行政管理機(jī)關(guān)B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.商務(wù)部市場(chǎng)流通管理機(jī)關(guān)

15.新設(shè)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，其許可申請(qǐng)人應(yīng)該是該企業(yè)的()

A.投資人B.管理者C.經(jīng)營(yíng)者D.發(fā)起人

16.企業(yè)的分支機(jī)構(gòu)從事食品經(jīng)營(yíng)，各分支機(jī)構(gòu)()

A.可以使用同一份《食品流通許可證》B.應(yīng)分別申領(lǐng)《食品流通許可證》C.從事相同業(yè)務(wù)，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》D.如在同一城市，則無(wú)須申領(lǐng)《食品流通許可證》

17.食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿前()，向原許可機(jī)關(guān)提出申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》。

A.七日B.十五日C.三十日D.六十日

18.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品流通許可的，申請(qǐng)人在()不得再次申請(qǐng)食品流通許可。

A.六個(gè)月內(nèi)B.一年內(nèi)C.三年內(nèi)D.五年內(nèi)

19.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起，()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。

A.二年B.三年C.四年D.五年

20.下列食品中，()屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。

A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C.無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以上都是

21.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加()

A.藥品B.任何中藥C.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)D.少數(shù)西藥

22.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，其目錄由()制定、公布。

A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C.國(guó)務(wù)院辦公廳D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門

23.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并如實(shí)記錄()。

A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期D.以上都是

24.食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)()。

A.先行使用，要求供貨方補(bǔ)交合格證明文件B.依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)C.根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)判斷是否可以使用D.依照專家意見處理

25.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于()。

A.一年B.二年C.三年D.四年

26.經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品，情節(jié)嚴(yán)重的()。

A.沒收違法所得B.處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款C.處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D.吊銷許可證

27.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)該()。