食品質量與安全專業具體學習課程有食品加工技術、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品質量控制技術、食品企業管理體系與認證、食品安全監督管理、食品企業合規管理等，以下是智能建造專業具體介紹。

一、食品質量與安全專業具體學習課程 

專業基礎課程：基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎、食品安全與衛生、食品毒理學基礎、食品儀器分析、食品標準與法規。

專業核心課程：食品加工技術、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品質量控制技術、食品企業管理體系與認證、食品安全監督管理、食品企業合規管理。 

二、食品質量與安全專業簡介

食品質量與安全專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

三、食品質量與安全專業培養目標

培養學生具備化學、生物學、食品科學、食品質量管理及安全控制、國內外食品安全的標準與法規等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農產品和食品質量管理等技術工作，以及食品原料及相關產品質量控制、質量檢測、質量管理、質量認證等應用技術和管理技術工作。為食品質檢、衛檢機構、科研機構、食品生產及貯藏物流企業、餐飲業提供具有綜合素質高、適應能力強的復合型應用人才。

四、食品質量與安全專業就業方向  

1.從事生產、銷售、采購和管培生

食品生產企質量控制人員，在食品生產線或者做實驗室檢驗，可能相對較辛苦，開始工資相對較低，但是可以以此為跳板，有上升空間。比較好的就是瑪氏這些大公司的管培生、也可以去湯臣倍健、安利的。工資做好的的可以到8000至1萬。

2.第三方檢測機構做理化生檢驗

在檢測公司工作就是對企業或政府送來的樣品進行檢測，出具體的檢測報告，使用的儀器也相對較好。工資一般由底薪和提成構成，底薪三千左右，雙休，檢測量大的話工資可以過萬。這種公司較高的職位，比如工程師，一般需要工作年限和學歷，考證。這個工作方向應該是相對前景較好的。

3.政府部門公務員

比如食品藥品監督管理局等，和第三方檢測機構工作內容類似，主要做樣品抽檢。或者在海關進行相關的檢測工作。福利待遇好，競爭也相對激烈。