廣州民航職業技術學院直屬中國民用航空局，是民航內最早一所獨立設置實施高等職業教育的全日制公辦普通高校。學校1999年經教育部批準成立，2010年被教育部、財政部確定為國家示范性高等職業院校，是全國百所、廣東省四所之一，民航唯一一所國家示范性高等職業院校。2011年被教育部授予“繼續教育示范基地”；同年，被廣東省確立為教育綜合改革試點校；2013年通過廣東省教育體制改革項目遴選并同意轉為示范項目實施單位。2013年學校正式成為民航局與廣東省“省部共建”院校。

學校有三個校區，分別是：機場路校區、白云機場校區、花都赤坭校區，共占地1082畝。現有固定資產總值約9.63億元，其中，教學、科研儀器設備資產值約2.51億元，33架大中小型教學用飛機，140臺飛機發動機，5萬多臺（件）飛機零部件和一大批專業設備。面向31個省、市、自治區招生，現有19個專業25個專業方向，基本覆蓋飛機維修工程、民航客貨運輸、航空港運行與管理等民航主要崗位，在校生1.2萬人。現有教師526人，其中，具有碩士以上學位的教師381人，具有雙師素質的教師214人，具有行業企業一線工作經歷的教師比例為44.8%，具有民航行業特有工種職業資格證書、職業技能鑒定考評員及教員證書、其他工種職業資格證書的教師比例為39%。

學校立足民航，服務地方，面向世界，自覺承擔起服務行業發展的時代責任，為民航和社會培養數量充足、結構合理的技術技能人才。學校以提高人才培養質量，將民航行業標準有機融入到專業人才培養的全過程，不斷探索與實踐基于行業標準的人才培養模式改革，形成了“依托行業、產學合作、雙師雙證、國際通用”的辦學。