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食物中毒的原因

引起食物中毒，最常見(jiàn)的有以下幾種：

1、對(duì)腐爛變質(zhì)嚴(yán)重的一切魚(yú)肉葷腥食品和蔬菜水果，未做消毒處理，往往認(rèn)為煮一煮還可食用;對(duì)一些發(fā)霉變質(zhì)的大米、花生、玉米、醬油等不忍心扔掉，結(jié)果使細(xì)菌、黃曲霉素有機(jī)會(huì)侵入人體，產(chǎn)生疾患和誘發(fā)癌癥。

2、忽視了包裝，因?yàn)橐恍┦焓澈褪澄锍善酚门f書(shū)報(bào)紙、聚氯乙烯塑料袋等包裝，結(jié)果污染了食物，而危害人體健康。

3、生熟食品混放，使生食品上的細(xì)菌、殘留的農(nóng)藥、毒物污染了熟的食品。

4、洗滌不凈。現(xiàn)今菜農(nóng)、果農(nóng)普遍使用化肥、劇毒農(nóng)藥，如洗滌不凈，水果不削皮等則會(huì)引起農(nóng)藥中毒。

5、喜食煙、熏、炸、烤的食品，如烤羊肉串、煎、炸過(guò)焦的魚(yú)、肉、雞等食品，其中含有3,4-苯并芘等有毒物質(zhì)，在體內(nèi)蓄積到一定程度，就會(huì)誘發(fā)癌癥。

6、食品添加劑在許多飲料、食品中使用，若質(zhì)量不夠過(guò)關(guān)，使用超過(guò)一定限度，就會(huì)造成中毒。

7、忽視錢(qián)幣、飯菜票等的污染。流通的錢(qián)幣、食堂使用的飯菜票以及圖書(shū)報(bào)刊，都染有大量的病菌，通過(guò)接觸可污染食品。

8、忽視了病從口入，沒(méi)有飯前便后洗手的慣等。

以上這些都可引起食物中毒，輕則可引起輕微的消化道不適，重則可引起急性腸胃炎，誘發(fā)癌癥甚至殃及生命，所以我們一定要講究食物衛(wèi)生，切忌發(fā)生以上種種事端。

出現(xiàn)食物中毒的應(yīng)急措施

食物中毒一般具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，食物中毒絕大多數(shù)發(fā)生在七、八、九三個(gè)月份。臨床上表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。因此一旦發(fā)生食物中毒，千萬(wàn)不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及服用的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下應(yīng)急措施：

1、催吐。如果服用時(shí)間在1～2小時(shí)內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜100g搗碎取汁用200ml溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來(lái)促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

2、導(dǎo)瀉。如果病人服用食物時(shí)間較長(zhǎng)，一般已超過(guò)2～3小時(shí)，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30g一次煎服，老年患者可選用元明粉20g，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。對(duì)老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15g一次煎服，或用開(kāi)水沖服，也能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。

3、解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

如果經(jīng)上述急救，癥狀未見(jiàn)好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過(guò)程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開(kāi)水。

控制食物中毒關(guān)鍵在預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。