釀酒工程專業具體學習課程有分析化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理等，以下是智能建造專業具體介紹。

一、釀酒工程專業具體學習課程 

　分析化學、動物生理學、生物化學、生物學、分子生物學、微生物學、葡萄品種學和栽培學、果實貯躲保鮮學、葡萄酒釀造學、葡萄酒鑒評學、葡萄酒工程學、葡萄酒莊園設想與治理、食品營養與衛生學、實用企業治理學、市場營銷學等。

二、釀酒工程專業簡介

釀酒工程專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品；并通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。

三、釀酒工程專業培養目標

旨在培養能在釀酒的生產、加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛生監督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產品的科學研究、技術開發、產品研發、工程設計，生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。

四、釀酒工程專業就業方向  

本專業畢業生可在釀造酒和蒸餾酒工業生物技術領域內從事白酒、葡萄酒、啤酒以及各類果酒新產品、新技術研究與開發、項目設計、生產管理、品質控制、商品檢驗、產品營銷與技術服務等工作。優秀學生可推免讀研或報考校內外相關專業研究生。