全國西式烹飪工藝專業(yè)的大學(xué)名單為太原旅游職業(yè)學(xué)院、山西旅游職業(yè)學(xué)院、內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院、滿洲里俄語職業(yè)學(xué)院、遼寧生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院、遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黑龍江旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、上海旅游高等�？茖W(xué)校、江蘇聯(lián)合職業(yè)技術(shù)學(xué)院、無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院等，以下是具體大學(xué)名單一覽表，如有變動，還以學(xué)校最新公布的名單為準。 

一、全國西式烹飪工藝專業(yè)的大學(xué)名單 

二、2024西式烹飪工藝專業(yè)排名

三、西式烹飪工藝專業(yè)相關(guān)介紹  

1、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和烹飪原料、西餐菜點工藝、營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐宴會設(shè)計等知識，具備西餐菜點設(shè)計制作、宴會設(shè)計、營養(yǎng)配餐、廚房管理、食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事西餐烹飪、西餐宴會設(shè)計、西餐廚房運行管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、就業(yè)方向

面向西式烹調(diào)師、西式面點師等職業(yè)，西餐烹飪、營養(yǎng)配餐、西餐宴會設(shè)計、廚房運行等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有鑒別與利用西餐烹飪原料的能力；

具有熟練的廚房設(shè)備使用和西餐烹飪綜合實踐操作能力；

具有西餐菜點制作與成品質(zhì)量控制能力；

具有營養(yǎng)配餐、餐飲食品安全控制能力；

具有西餐宴會設(shè)計和產(chǎn)品創(chuàng)新設(shè)計能力；

具有西廚房生產(chǎn)組織、管理能力；

具有智能烹飪技術(shù)和現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用能力；

具有綠色生產(chǎn)、安全防護、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實實訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：餐飲概論、中外飲食文化、西餐烹飪原料、西餐烹飪基礎(chǔ)、飲食營養(yǎng)與配餐、西餐烹飪英語、餐飲企業(yè)管理、智能烹飪技術(shù)概論。

專業(yè)核心課程：西餐冷菜工藝、湯與少司工藝、西餐熱菜工藝、西式面點工藝、餐飲食品安全與控制、西餐宴會設(shè)計實務(wù)、廚政管理、菜點創(chuàng)新設(shè)計。

實實訓(xùn)：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行西餐菜點設(shè)計與制作、營養(yǎng)配餐、食品安全控制、西餐宴會設(shè)計、廚房運行管理等綜合實訓(xùn)。在高星級酒店、品牌西餐企業(yè)、連鎖烘焙企業(yè)等單位進行崗位實