手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用純粹手工制成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以制作出各種糖、糕點以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用來制作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。

1概述

1.1公司簡介

(1)業(yè)務(wù)描述：目前主營產(chǎn)品有手工巧克力系列、巧克力飲品系列、巧克力火鍋、巧克力冰淇淋、巧克力蛋糕、咖啡、果汁、茶飲、酒類等，同時，出售外國巧克力、國產(chǎn)巧克力、東南亞休閑食品。

(2)商業(yè)目標(biāo)和任務(wù)：在寧波大學(xué)附的與巧克力相關(guān)的零售行業(yè)上取得永久的地位是我們的主要目標(biāo)。在未來半年內(nèi)我們希望在本地建立我們的知名度，我們將為目標(biāo)市場提供高質(zhì)量、高水、低價格、服務(wù)好的產(chǎn)品作為我們的首要任務(wù)。

(3)商業(yè)理念：依靠××××提供的經(jīng)驗和技術(shù)指導(dǎo)，手工巧克力坊能夠取得比較高的滿意度。手工巧克力坊將利用先進(jìn)的技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為用戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品組合。

(4)地理位置：我們公司位于雙橋繁華地段，之所以選擇這里是因為地段好、人流量大，而且潛在客戶較多。

(5)前景：經(jīng)過一定的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，寧波大學(xué)附并無類似的巧克力制作銷售公司，而且作為年輕的大學(xué)生正是追求時尚，新意，存在很大的潛在市場。通過××××創(chuàng)業(yè)公司提供的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗、技術(shù)，以及日后提供的貨源渠道。經(jīng)過我們周密計劃、目標(biāo)市場的潛力、我們的策略、我們的產(chǎn)品等等，使我們的公司的未來充滿希望。

2市場分析

2.1巧克力文化

生產(chǎn)巧克力的可可與咖啡和茶一起，并稱為世界三大嗜好性飲品。早在二千多年前，生活在美洲墨西哥、洪都拉斯等地的人們就已經(jīng)在種植可可樹，一種果實直接長在樹干上的獨特的植物。當(dāng)?shù)氐默斞湃税芽煽啥菇?jīng)過簡單的加工后，制成飲料食用，這也是人類食用巧克力的最早方式。

偉大的哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸共進(jìn)行了四次探險航行，一五○二年，在他第四次來到美洲時，發(fā)現(xiàn)了可可豆這種當(dāng)?shù)厝耸�分珍視的物品，并把它記錄在了自己的航行日記中。�?dāng)時，可可豆有三種功能：供國王和貴族飲用的飲料、宗教祭祀的供品和商品交易中的貨幣。之所以只有國王才能飲用可可，是因為當(dāng)時可可的產(chǎn)量實在有限，而且在國王和貴族當(dāng)中保守著一個秘密，可可豆可以使人興奮、激發(fā)情欲，王室通過飲用可可來促進(jìn)后代的繁衍。

其后的一五二八年，另外一位探險家科南.考特斯進(jìn)一步推動了巧克力的發(fā)展。他把當(dāng)?shù)厝酥谱鳌�飲用可可的工具和方法推薦給了西班牙國王，并對可可的作用加以鼓吹，引起了西班牙王室和貴族中女性的關(guān)注，一時間，在宮廷中喝巧克力成為時尚。有許多繪畫作品表現(xiàn)了當(dāng)時的場景。

有一個說法是，西班牙人非常著迷于巧克力，以致于把這個秘密保守了一百多年，直到一六六○年，法國的太陽王路易十四迎娶西班牙公主時，巧克力才作為公主的陪嫁品，走進(jìn)法國，進(jìn)而傳播到歐洲其他國家。大規(guī)模的可可運(yùn)輸開始于一五八五年，船隊從墨西哥的維拉克魯斯(Veracruz)出發(fā)，經(jīng)過遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)搅宋靼嘌廊�維利亞港(Seville)，當(dāng)時可可運(yùn)輸全都被海運(yùn)昌盛的西班牙所壟斷。

英國人本有打破西班牙人秘密的機(jī)會，據(jù)說一隊運(yùn)輸可可的船隊曾受到英國海盜的攔截，但英國人對船上的可可豆一無所知，抱怨之后就輕易地放行了。如果知道了巧克力現(xiàn)在是如何風(fēng)靡世界，那個英國海盜王想必會非常后悔。

中國人其實很早就接觸到了巧克力。一七○六年，清朝的康熙皇帝接見了羅馬教皇派來的使節(jié)多羅，并允許多羅在中國傳教。多羅曾得到晉見皇帝的機(jī)會，在他奉獻(xiàn)給康熙的眾多禮物中，就有巧克力。康熙對當(dāng)時歐洲各國科學(xué)、文化的發(fā)展懷有濃厚的興趣，而國立的鼎盛，也為他實行接觸的開明政策提供了基礎(chǔ)。

我們現(xiàn)在吃到的是口感細(xì)膩、柔滑飄香的巧克力，但發(fā)展成如今這個樣子，巧克力走過了漫長而艱苦的過程。在這個過程中，有幾個人舉足輕重。一八一九年，瑞士人路易斯.凱勒在意大利的口福萊巧克力工廠學(xué)習(xí)了四年后，建立了瑞士第一家巧克力工廠，成為瑞士這個巧克力王國的開山鼻祖;一八二八年，荷蘭化學(xué)家范.豪頓發(fā)明了可可壓榨機(jī)，使人類把巧克力從液體轉(zhuǎn)變成塊狀成為可能;一八三○年，瑞士人阿梅德.科勒研制并推出了世界上第一款果料巧克力;而英國人弗朗西斯.福萊和約瑟夫.福萊兄弟則于一八四七年制作出了第一塊現(xiàn)代意義上的塊狀巧克力;一八七六年，丹尼爾.彼德在瑞士制作出了一種新的巧克力華貴的彼德，這是世界上最早的牛奶巧克力，后來獲得了巴黎國際博覽會的金獎;

一八七九年，又一位瑞士人魯?shù)婪?蓮(發(fā)明了巧克力的精練工藝，使巧克力細(xì)膩爽滑成為可能;一九三六年，美國人弗瑞斯特.瑪氏發(fā)明了麥麗素巧克力，一種里面充滿真空微孔、外面包裹著巧克力的產(chǎn)品，連同MM豆巧克力一起，這些產(chǎn)品受到了孩子們的極大喜愛。

有許多節(jié)日與巧克力有關(guān)，青年男女互贈禮物時，一般男孩子會向自己中意的女孩子獻(xiàn)上火紅的玫瑰，而女孩子則會選擇一款黑巧克力，回贈給自己的白馬王子。黑巧克力口感有些苦澀，但卻濃重深厚，讓人回味。實際上，巧克力不單在戀人們那里受到歡迎，作為禮物，獻(xiàn)給自己的父母、朋友、老師或者同事，都會得到歡喜的目光。曾幾何時巧克力已經(jīng)成為了一種感恩和傳遞友情、親情和愛情的符號。

巧克力在中國的發(fā)展進(jìn)程。對于中國人來說，巧克力是一個十足的外來品，從一七○六年那次短暫的接觸后，直到一九○六年，才在中國出現(xiàn)了第一家民族巧克力制造商??上海義利食品洋行，也就是我們現(xiàn)在知道的北京義利食品股份有限公司的前身。義利的“星牌巧克力”還曾在巴拿馬國際博覽會上獲得過金獎。解放后的一九五○年代，義利搬遷到了北京宣武區(qū)廣安門內(nèi)的廣義街五號。一九七二年，他們又從意大利進(jìn)口了中國第一套巧克力加工設(shè)備。到了90年代，中國開始出現(xiàn)了許多合資和外資的巧克力企業(yè)，比如金帝、申豐、德芙、雀巢、吉百利等，和一些民營巧克力廠商如雅克、金絲猴等。

我國巧克力的人均年消費量大約為50克，還不到發(fā)達(dá)國家的1%，由此可以看出，中國的巧克力市場，發(fā)展?jié)摿�巨大�?/p>

2.2市場分析

起源于墨西哥，盛行于西方國家的巧克力，歷來被人們視為“幸福食品”，據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明，巧克力中含有一種多酚物質(zhì)，該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在，對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力，能讓人的抗氧化能力增加，可有效降低膽固醇，減少患心血管疾病可能。

然而在我國，巧克力的健康概念逐漸建立起來之后，市場卻并未形成成熟銷售體系，只有在“貴族”消費區(qū)域才能見到德、法、英、比利時等巧克力大國的原裝進(jìn)口巧克力，價格也是令人咋舌;事實上，進(jìn)口巧克力在國內(nèi)的利潤達(dá)到100-300%，而且無論是原料、工藝、包裝、口感等方面均與國產(chǎn)巧克力有加大的區(qū)別，目前已成為新興一代的饋贈與享受佳品，受到眾多消費者的追捧。

而國產(chǎn)巧克力在蓬勃發(fā)展的形勢下，在產(chǎn)量和質(zhì)量上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)未能滿足國人的需求，據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會糖果專業(yè)委員會透露，我國目前巧克力廠家年產(chǎn)量約11萬噸，人均占有量不足100克，而發(fā)達(dá)國家人均年消費巧克力量早已經(jīng)超過12公斤，相對這個數(shù)字，我國的巧克力市場無論是生產(chǎn)還是銷售，均有廣闊的空間待于開發(fā)。相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，擁有14億人口的中國，市場消費的潛力將高達(dá)200億元，而目前這個數(shù)字僅是30億元，伴隨著每年10-15%的迅猛年增長率，中國必將成為世界上最有發(fā)展?jié)摿Α⒃龇�最快的最大巧克力市場�?/p>

當(dāng)代社會中，手工巧克力是相愛的人們相互表達(dá)情意的憑證;是節(jié)日饋贈親朋好友的精美禮品;是人們放松心情、補(bǔ)充能量的營養(yǎng)休閑食品;手工巧克力在人們的日常生活中占據(jù)的地位日益重要。特有的食品屬性以及特定的文化內(nèi)涵，作為一種特殊的營養(yǎng)食品，手工巧克力的品質(zhì)和口感就成為消費者購買時的第一選擇，而產(chǎn)品價格已經(jīng)不再是巧克力行業(yè)的競爭熱點。從全球手工巧克力行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢看，提高原料純度、研制新品種.開發(fā)新口味、提升品牌形象，不斷縮短與消費者之間的距離，建立對位的聯(lián)系等成為了新的發(fā)展趨勢。

據(jù)國家輕工業(yè)局副局長潘蓓蕾介紹，進(jìn)口品牌的手工巧克力之所以在國內(nèi)市場上占有很大份額，是因為相對國內(nèi)產(chǎn)品來說，進(jìn)口產(chǎn)品具有五大優(yōu)勢：

原料優(yōu)質(zhì)化：采用天然及優(yōu)質(zhì)原料制作的純巧克力以其獨特口感與風(fēng)味逐步取代國內(nèi)產(chǎn)品。

工藝科學(xué)化：采用精磨加精煉工藝使巧克力更加潤滑、芳香。

品種多樣化、營養(yǎng)化：含牛奶果仁等的巧克力增加了營養(yǎng)價值，而低脂、無糖巧克力具有其他。

包裝精美化：巧克力產(chǎn)品外包裝及裝潢技術(shù)進(jìn)步提高了產(chǎn)品本身檔次，又保證了產(chǎn)品質(zhì)量。

產(chǎn)品組合化：將純巧克力生產(chǎn)技術(shù)用于夾心、涂布、空心、糖果等食品中，組合成價格合理的巧克力產(chǎn)品。

總市場

目前，在寧波大學(xué)附只有大量的奶茶店，沒有類似的巧克力店。如果公司能發(fā)展適合需求的產(chǎn)品，提供適合大學(xué)生的消費水、有創(chuàng)意的產(chǎn)品，銷售方案表明馬上就是收回前期投入，并盈利，對于公司的知名度也會有很大的提升。

選址

1、地區(qū)文化：地區(qū)文化會影響產(chǎn)品的銷售，因為文化氛圍的因素會和消費者的消費欲望聯(lián)系起來，在選址上應(yīng)該考慮這個地區(qū)的文化氛圍以及對巧克力潛在消費需求如何。

2、消費群體：所有有巧克力店，無論其經(jīng)營形式如何，都需要一個相對穩(wěn)定的消費群體，這個消費群體也許包括大學(xué)生，時尚的女性，喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年兒童，或是為了獲得休閑機(jī)會的年輕人……但無論什么樣的顧客都是上帝，這個群體必須是穩(wěn)定的，并且認(rèn)可你的產(chǎn)品和理念。

3、店址大小：店址大小是根據(jù)要開設(shè)的巧克力店的特點所決定的，如果要開設(shè)休閑巧克力吧，可以將店鋪的大小控制在60-八十米米，但不能太大，有時，小小的店鋪反而更能營造濃濃的氛圍，因此，我建議一般開設(shè)巧克力店，店鋪選擇25-三十五米米比較容易成功。

4、店鋪成本：店鋪成本分為有形成本和無形成本，有形成本是指那些易于分辨而且可以準(zhǔn)確逆運(yùn)算的成本，比如租金、水電、原材料、稅收、折舊及其他可以預(yù)見的成本、無形成本則不易量化，包括公共交通設(shè)施水，居民對巧克力店的態(tài)度，員工的素質(zhì)和工作態(tài)度等，甚至包括各方面的生活質(zhì)量，例如氣候等，因為這些會影響個人的的體質(zhì)。

在選址時，必須清楚地知道要使用的店鋪租金成本是多少，水電等有形成本是多少，還有員工的月開支是多少，這些固定成本影響著巧克力店的投資額度，也影響籌措資金的渠道。

5、周圍競爭情況：當(dāng)決定一家巧克力店的時候，至少有個準(zhǔn)備，那就是免不了同行的競爭，沒有競爭未必是好事，如果在店鋪的周圍沒有巧克力店或類似的店鋪，就要提出一個疑問:這個地方適合開設(shè)這類商店嗎?當(dāng)然，巧克力對我們中國來說是一種全新的模式，只能憑自己的合理分析去預(yù)測.在同一個地區(qū)，如果巧克力店不止一家，雖然會遇到各種各樣的競爭，但至少還有競爭的機(jī)會，實行差異化的營銷策略，突出自己店鋪的，也許可能在激烈的競爭中獲得更多的比較優(yōu)勢.同時，巧克力店鋪的集中，還有一個最大的優(yōu)勢:形成集約經(jīng)營，成行成市的氛圍，擴(kuò)大這個地區(qū)店鋪的知名度，對大家都有好處。

當(dāng)然，雖然不能懼怕競爭，但也需要搞清楚店鋪。

理想店址標(biāo)準(zhǔn)，具有以下全部條件的是第一流的店址，一般都要具有兩條以上。

(1)商業(yè)活動頻度高的地區(qū)。

(2)人口密度高的地區(qū)。

(3)客流量最多的地區(qū)。

(4)交通便利的地區(qū)。

(5)接人們聚集的場所。

(6)同類店鋪聚集的街區(qū)。

(7)可以隔路相望隨意穿越且的馬路

不宜開店的區(qū)域

(1)快速車道邊

(2)居民少

(3)樓上

(4)暴曬的地方

(5)風(fēng)口位置

(6)門前有障礙物

(7)超寬的馬路

綜上分析：我們把店址定在雙橋

(1)客戶分析：我們的客戶是一般為在校大學(xué)生，一般生活水均一個月在800～1000元左右，還有就是喜歡巧克力漂亮卡通形象的少年輕人。重點客戶為情侶和女生。

(2)目標(biāo)市場客戶

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寧大在校大學(xué)生　紡織學(xué)院學(xué)生　寧波工程學(xué)院學(xué)生　寧大附的年輕人

/目標(biāo)客戶率　　/目標(biāo)客戶率　　/目標(biāo)客戶率　　　/目標(biāo)客戶率

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4萬/5%　　　　2萬/1%2萬/0.5%500/0.5%

(3)最重要的產(chǎn)品：DIY手工巧克力，進(jìn)口巧克力，國產(chǎn)巧克力，東南亞休閑食品，巧克力飲品、蛋糕。

3競爭

3.1當(dāng)前產(chǎn)品組合的競爭地位

當(dāng)前沒有與我們相的行業(yè)，故不存在直接的競爭對手

3.2我們主要的競爭對手

我們的主要競爭對手是：奶茶店，蛋糕店，漢堡店等。

這個市場的競爭中等，與我們的競爭對手比較我們的優(yōu)勢與弱點(區(qū)域、大小、聲譽(yù)、服務(wù)、產(chǎn)品、價格、包裝、分銷渠道、人員)。

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優(yōu)勢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弱點

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產(chǎn)品主要是巧克力方面的　　　　　　　　　　價格相對比其他的貴

店內(nèi)環(huán)境好，氛圍比較浪漫、安靜，適合情侶　房租方面、裝修花費大，增加了成本

可以做醇正口味的巧克力食品，專業(yè)化程度高　夏季的話巧克力保存比較困難

競爭對手少　　　　　　　　　　　　　　　　知名度小，要進(jìn)行大量的宣傳

服務(wù)人員素質(zhì)高，態(tài)度好　　　　　　　　　　增加成本

所買的產(chǎn)品可以說是獨家經(jīng)營　　　　　　　　可能有人會模仿著開第二家巧克力店

首先，我們產(chǎn)品所面對的客戶為青年，主要為大學(xué)生，根據(jù)他們的消費水制定適當(dāng)?shù)目梢越邮艿膬r格。

其次，手工巧克力坊在該地區(qū)應(yīng)該算是一個新興事物，應(yīng)該對其進(jìn)行大量的宣傳，如剛開業(yè)的時候開展促銷活動，發(fā)傳單，在網(wǎng)上(如BBS)上宣傳，提高知名度，在顧客心里留下好的印象。

第三，選址要好，人流量要大。

第四，對于現(xiàn)在的年輕人，要的是個性，特別。尤其是手工巧克力，客戶就是沖著獨一無二來的，所以要提供多的制作巧克力的模具，給顧客更多的自由發(fā)揮的空間。

第五，定期要推出新產(chǎn)品

第六，每一行業(yè)都有它的黃金時段，巧克力手工吧也是如此。目前巧克力手工吧最大的風(fēng)險正是在于它較為明顯的淡旺季差異。每年的九月到次年四月是巧克力的銷售旺季。這時候的客人比較集中，這就需要有相當(dāng)?shù)娜肆�及足夠大的空間。但在淡季時，生意就冷清很多。同樣在一周之中也是周末強(qiáng)于日，在單日之中，下午強(qiáng)于上午。建議將營業(yè)的主要時間放在下午和晚上，上午則可用來調(diào)整和做一些準(zhǔn)備工作。在一些重要的節(jié)日前后，要適當(dāng)延長營業(yè)時間。此外，在客人多的時候，要合理安排不同時間入店客人的操作進(jìn)度，以免在客人要求幫助時應(yīng)接不暇。另外，尤其需要提醒的是，開業(yè)應(yīng)該避開淡季，選擇九十月份旺季開業(yè)，保證開業(yè)之初就能賺到第一桶金。

4廣告與促銷

廣告：在學(xué)校可以貼廣告的地方貼廣告，在學(xué)校BBS上宣傳，發(fā)傳單。

促銷：發(fā)送折價券、部分商品特價促銷、滿一定金額減一定數(shù)額，贈品，酬謝包裝，抽獎。

5成本

由于××××采取的并非是加盟或者連鎖，而是進(jìn)行創(chuàng)業(yè)支持。只需購買一套價值1580元的《DIY進(jìn)口巧克力店創(chuàng)業(yè)方案》，其中包括：《DIY進(jìn)口巧克力店創(chuàng)業(yè)方案》+終身免費后續(xù)服務(wù)+行業(yè)網(wǎng)店系統(tǒng)(贈送價值1200元行業(yè)網(wǎng)店系統(tǒng))!

裝修、器材設(shè)備、原料等前期投入大約在3萬左右，房租3～4萬/年，員工1名(月工資：1200元)

前期投入：大約在6～7萬左右

5銷售計劃

均每月盈虧衡模擬計算表

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項目　　　　　　　　　　　金額(單位：元)

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營業(yè)額　　　　　　　　　　　　　21000

(減)進(jìn)貨成本　　　　　　　　　3000

(減)裝修設(shè)備折舊　　　　　　　800兩年攤銷

(減)員工工資　　　　　　　　　1200

(減)其他費用(水電、稅收)等　1200

(減)房租　　　　　　　　　　　3000

凈利潤　　　　　　　　　　　　　11800

6營銷預(yù)算：對于營銷的費用問題，由于處在大學(xué)周邊，所以營銷費用并不高。

傳單(包括橫幅)　　　　　　　　　　　　　400

抵價卷　　　　　　　　　　　　　　　　2000

禮品　　　　　　　　　　　　　　　　　　800

一些開業(yè)時的額外花費(如花籃，氣球等)500

總計3700

單位：元

6.1營銷活動時間表

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xx年時間表　內(nèi)容

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七月　　　　　商業(yè)計劃草稿市場調(diào)查產(chǎn)品線分析

八月　　　　　營銷分析店面裝修技能培訓(xùn)產(chǎn)品選擇

九月　　　　　廣告/促銷活動

十月　　　　　計劃評估與修訂

十一月　　　　新品推薦

十二月　　　　新品推介圣誕節(jié)活動促銷

一月　　　　　新年活動促銷

二月　　　　　情人節(jié)促銷

三月　　　　　促銷展示

四月　　　　　新品推薦

五月　　　　　修訂營銷計劃促銷活動

六月　　　　　促銷活動效果分析并修改

注：具體時間根據(jù)學(xué)生的假期可適當(dāng)調(diào)整