一、單項選擇題(答題者直接將選項填于答題卡對應題號橫線處)。

1.供食用的源于農業的初級產品(簡稱食用農產品)的質量安全管理，應遵守()的規定。

A.《食品安全法》B.《產品質量法》

C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》

2.《食品安全法》的實施時間是()。

A.2009年2月28日B.2009年6月1日C.2009年5月1日D.2009年7月1日

3.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是()。

A.保證食品安全

B.保障食品生產者利益C.保護食品正常出口D.嚴懲違法行為

4.制定有關食用農產品的質量安全標準、公布食用農產品安全有關信息，應當遵守()的有關規定。

A.《產品質量法》B.《食品安全法》

C.《農產品質量安全法》D.《商檢法》

5.食品廣告的內容應當真實合法，不得含有虛假、夸大的內容，不得涉及()。

A.明星代言

B.產品標準代號

C.疾病預防、治療功能

D.制作成分

6.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求中不正確的是()。

A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書

B.載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式

C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要

D.什么也不需要

7.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

8.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。

A.1年B.2年C.3年D.4年

9.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明()。

A.用法用量B.功能主治

C.主要營養成分及其含量D.適用范圍

10.生產經營的食品中不得添加()。

A.增白劑B.中藥材C.化合劑D.藥品

11.食品生產經營者應當()進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.每四年B.每三年C.每兩年D.每年

12.()是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監督管理的科學依據:

A.食品安全風險方案

B.食品安全風險評估結果C.食品安全風險評估制度D.食品安全風險計劃

13.食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監督管理部門應當立即()。

A.采取措施，使該食品停止生產經營

B.不告知消費者停止食用C.當場銷毀相關食品

D.研究改進生產工藝方法

14.向我國境內出口食品的出口商或者代理商應當向()備案。

A.衛生部門

B.國家出入境檢驗檢疫部門

C.工商行政部門

D.國家食品藥品監督管理局

15.向我國境內出口食品的境外生產企業應當經()注冊。

A.衛生部門

B.國家出入境檢驗檢疫部門

C.工商行政部門

D.國家食品藥品監督管理局

16.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額()的處罰。

A.2倍罰款B.3倍罰款

C.5倍罰款D.10倍罰款

17.生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款( )的賠償金。

A.1倍　B.5倍

C.10倍D.20倍

18.國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得()。

A.食品衛生許可

B.食品生產許可

C.食品流通許可

D.餐飲服務許可

19.食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于()。

A.6個月　　B.1年

C.2年　　D.5年

20.下面關于食品安全的表述，正確的是()。

A.經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.雖然過了保質期，但外觀、口感正常

21.食品安全標準的性質是()。

A.鼓勵性標準

B.引導性標準

C.強制性標準

D.自愿性標準

22.食品經營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是()。

A.標簽不得含有虛假、夸大的內容　B.標簽不得涉及疾病預防、治療功能

C.標簽應當清楚、明顯，容易辨識　D.標簽應該突出表明功效

23.餐飲業衛生量化分級管理A、B、C、D級的含義是()。

A.A、B、C、D級代表餐館衛生等級，A級代表衛生優秀，B級代表衛生規范，C級代表衛生基本合格，D級代表存在一定衛生問題，需要限期改進。

B.A、B、C、D級代表餐館環境，A級代表就餐環境高檔，B級代表就餐環境較好，C級代表就餐環境一般，D級代表就餐環境不好。

C.A、B、C、D級代表餐館消費水，A級代表餐館消費水很高，B級代表餐館消費水較高，C級代表餐館消費水一般，D級代表餐館消費水低。

D.A、B、C、D級代表餐館規模，A級代表餐館規模很大，B級代表餐館規模較大，C級代表餐館規模一般，D級代表餐館較小。

24.加熱食品應使中心溫度達到()以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。

A.60度　　B.70度

C.80度　　D.100度