自貢，川南區(qū)域中心城市，成渝經(jīng)濟(jì)圈南部中心城市，享“千年鹽都”，“恐龍之鄉(xiāng)”，“南國(guó)燈城”，“美食之府”之美譽(yù)。下面讓我們一起看看自貢的十大特產(chǎn):火邊子牛肉,新橋枇杷,富順再生稻等都有哪些。

1、自貢火邊子牛肉

“民以食為天”，隨著自貢鹽業(yè)的開(kāi)發(fā)，這里聚集了大量人口，這其中有商賈、有勞工；有本地居民、也有外地紳商，他們帶著各自不同的餐飲方式和慣口味匯合在自貢這個(gè)“銀窩窩”。由于這里消費(fèi)量大，為適應(yīng)各階層人士和不同地方口味的需求，各地名廚也都帶著各自的絕技來(lái)到這里。使得自貢各地風(fēng)味飯館林立，各種美食薈萃，其飲食文化因此顯得豐富多采，美不勝收。自貢最具的食品是牛肉。在過(guò)去，自貢鹽場(chǎng)鹽業(yè)生產(chǎn)的主要?jiǎng)恿κ且叟�，�?jù)記載鹽業(yè)鼎盛時(shí)期的役牛有10萬(wàn)多之頭，牛多牛肉就多且便宜。

2、新橋枇杷

枇杷在我國(guó)四川、湖北有野生，現(xiàn)全國(guó)各地都有栽培。枇把品種極多，可分為紅沙批把、白沙批把二類，前者壽命長(zhǎng)、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)、產(chǎn)量高，但品質(zhì)不如后者，著名品種有圓種、雞蛋紅等。 種子可釀酒及提煉酒精；木材質(zhì)堅(jiān)韌，供制木梳、木捧等用材；葉和果實(shí)入藥，有清熱、潤(rùn)肺、止咳化痰等功效；又蒸制其葉取露，取名“枇把葉露”，有清熱、解暑熱、和胃等作用；又為極好的蜜源植物，在蜂蜜中， “枇把蜜”質(zhì)優(yōu)。葉含皂廿、苦杏仁廿、烏索酸、齊墩果酸、鞣質(zhì)、維生素Bl、維生素C等。枇杷果實(shí)成熟于春末夏初，正是水果淡季，果肉柔軟多汁甜酸適度，風(fēng)味佳良。

3、富順再生稻

富順再生稻再生稻俗名抱蓀谷，是由水稻收割后，利用稻樁上存活的休眠芽，在適宜的水分、養(yǎng)分和溫度等環(huán)境條件下，使之萌發(fā)出再生蘗，并進(jìn)而抽穗、成熟的一茬水稻。自貢市富順再生稻是富順人民在獨(dú)特的自然環(huán)境和長(zhǎng)期的水稻生產(chǎn)種植過(guò)程中，不斷探索、研究、發(fā)展，打造出來(lái)的具有鮮明地方的品牌產(chǎn)品。富順縣位于四川盆地南部丘陵區(qū)，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候類型，具有氣候溫和、雨量充沛、無(wú)霜期長(zhǎng)、四季分明的特點(diǎn)。全年無(wú)霜期351天，日照時(shí)數(shù)1200小時(shí)，年均溫18℃，年均降水1100毫米，7至8月高溫多雨，雨熱同季，9月氣溫高，光照較好。

4、自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是四川省自貢市的著名食品，該品又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。自貢冷吃兔（又名香辣兔），是四川自貢地區(qū)一種民間傳統(tǒng)美食，迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國(guó)有名的養(yǎng)兔之鄉(xiāng)，兔肉供應(yīng)十分充足；該地區(qū)人們也十分喜愛(ài)吃兔肉，尤其是喜愛(ài)烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜肴，幾乎家家都會(huì)做，人人都愛(ài)吃。不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之后往往也是贊不絕口。

5、富順豆花

關(guān)于富順豆花的起源，有一段可以追溯遠(yuǎn)久的歷史和一個(gè)有趣的傳說(shuō)：三國(guó)時(shí)期，由于當(dāng)時(shí)的金川驛地區(qū)（今富順縣）有一口“鹽量最多”的富順鹽井，加上適宜大豆生長(zhǎng)的氣候條件和地理環(huán)境，豆腐流傳到了富順后備受歡迎。此后，由于發(fā)達(dá)的產(chǎn)鹽業(yè)吸引了來(lái)自四面八方的商賈，富順在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)幾乎成了自貢市的經(jīng)濟(jì)文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。發(fā)展到民國(guó)時(shí)期，一天，一位來(lái)富順販鹽的商人來(lái)到當(dāng)?shù)赜忻�的朱氏餐館，由于實(shí)在沒(méi)有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點(diǎn)把自己點(diǎn)的炒豆腐端上桌來(lái)，當(dāng)他看見(jiàn)那還沒(méi)成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內(nèi)慢悠。

6、貢井龍都早香柚

貢井龍都早香柚是四川省自貢市貢井區(qū)的特產(chǎn)。貢井龍都早香柚特早熟、果大、色澤金黃誘人、香氣濃郁持久、品質(zhì)優(yōu)，是國(guó)內(nèi)少有的特早熟柚類優(yōu)良品種之一。貢井龍都早香柚為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。龍都早香柚是自貢市種植業(yè)第一個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的自選自育果樹(shù)品種，因成熟特早、色澤金黃、香氣濃郁且持久而得名。1996至1998年連續(xù)三年獲得全國(guó)柚類評(píng)比金獎(jiǎng)，2002年獲得中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品稱號(hào)，2004年獲得農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。目前，建設(shè)鎮(zhèn)龍都早香柚種植面積達(dá)5000多畝，已有3000余畝投產(chǎn)，年產(chǎn)量達(dá)3500噸。

7、富順香辣醬

樂(lè)牌香辣醬是香辣一絕，四川富順地方名產(chǎn)，首批列入國(guó)家“星火”計(jì)劃，選用優(yōu)質(zhì)辣椒等天然原料精制而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨(dú)特風(fēng)味，用作各類菜肴、豆花、面食調(diào)料或直接食用，有增加添香，開(kāi)胃助食之顯著效果。實(shí)為饋贈(zèng)親友及家庭常備佳品。它是在吸取富順悠久的地方名特食品“豆花蘸水”的制作決竅的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的技術(shù)，在二十世紀(jì)八十年代屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的高級(jí)新型復(fù)合調(diào)味品。被四川省政府授予“四川省著名商標(biāo)”、“四川省用戶滿意產(chǎn)品”。

8、太源井曬醋

太源井曬醋是古老的名土特產(chǎn)品，該產(chǎn)品面市已有150年的歷史。據(jù)同治十一年編撰的《富順縣志》記載：太源井曬醋列為富順縣的名優(yōu)土特產(chǎn)品。中草藥制曲，傳統(tǒng)工藝，天然發(fā)酵，是太源井曬醋區(qū)別于其它食醋之根本所在。　　太源井曬醋沿用清朝道光二十八年（1848年）的傳統(tǒng)秘方，采用108味中草藥制曲，選用優(yōu)質(zhì)大米、產(chǎn)品呈棕紅褐色、酸味醇厚，微甜爽口，回味悠長(zhǎng)，裨益人體。既是上乘的調(diào)味品，又是防治多種病患的保健用品。太湖井曬醋是自貢市富順縣歷史悠久的名土特產(chǎn)品，該產(chǎn)品面市已有150年的歷史。

9、四川泡菜

在四川居家過(guò)日子，家家都有幾個(gè)泡菜壇子�；蜓b醬，或裝咸菜，更多的，則是用來(lái)泡菜。泡菜，又叫泡酸菜。泡菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開(kāi)胃提神，醒酒去膩，老少適宜。是居家過(guò)日子常備的小菜。四川泡菜，比較講究。分：泡調(diào)料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的調(diào)料，就為調(diào)料菜；象泡青菜、蘿卜、蔥頭等時(shí)令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就為下飯菜。有的下飯菜不宜泡久了，象泡蘿卜皮、蘿卜顆顆、萵筍條條，只需趕急泡一下，圖個(gè)生脆趕口，多為腌一夜即可。這種泡菜，人們通常叫它為“滾水菜”。

自貢十大特產(chǎn)

10、榮縣油茶

榮縣油茶是四川省自貢市榮縣的特產(chǎn)。油茶在榮縣有悠久的栽培歷史，榮縣油茶品種主要有大紅袍和青果小茶兩種，相對(duì)集中成片的有6.5萬(wàn)畝。榮縣油茶獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。據(jù)榮縣志記載，油茶在榮縣有悠久的栽培歷史，山區(qū)群眾曾有栽松、植柏、點(diǎn)油桐，種油茶的造林經(jīng)驗(yàn)。茶油是山區(qū)民間食用油的主要來(lái)源之一。榮縣現(xiàn)有油茶有2大類（青果、紅果）11個(gè)優(yōu)良品種，產(chǎn)量高、出油率高，有個(gè)別品種單株年產(chǎn)量可達(dá)110斤，8年以后進(jìn)入盛果期，如果加以科學(xué)管理、養(yǎng)護(hù)培植好可以穩(wěn)產(chǎn)80年。